Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

Name: Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Ingredients: 25-30 adet patlıcan, biber kurusu; 1,5 su bardağı pirinç; 3 orta boy soğan; 11-12 diş sarımsak; 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağ; 1,5 çorba kaşığı biber salçası; 1 çorba kaşığı domates salçası; yarım çay bardağı su da eritilmiş limon tuzu (2-3 tane yeterli olacaktır); 1 dolu çay kaşığı karabiber; 1 dolu çay kaşığı kimyon; 1 dolu çay kaşığı sumak; 2-3 çorba kaşığı nar ekşisi; pul biber (isteğe bağlı); tuz; üzerini biraz geçecek kadar kaynar su; 1 dolu çay kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı toz biber; 1 çay kaşığı sumak; 3 çorba kaşığı zeytinyağı; 2 çorba kaşığı nar ekşisi; çok az tuz; 1-2 çay bardağı kaynar su

minenin.mutfagindan

6-8 Kişilik | 2 saat Hazırlık, 1 saat Pişirme - Toplam 3 saat

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi için Malzemeler

25-30 adet patlıcan, biber kurusu
1,5 su bardağı pirinç
3 orta boy soğan
11-12 diş sarımsak
1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağ
1,5 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı su da eritilmiş limon tuzu (2-3 tane yeterli olacaktır)
1 dolu çay kaşığı karabiber
1 dolu çay kaşığı kimyon
1 dolu çay kaşığı sumak
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
pul biber (isteğe bağlı)
tuz
üzerini biraz geçecek kadar kaynar su

sosu i̇çin;

1 dolu çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı sumak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı nar ekşisi
çok az tuz
1-2 çay bardağı kaynar su

Zeytinyağlı Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Patlıcanları 5-10 dakika arası haşlayın. Ardından biberleri içine ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp 5-10 dakika bekletin.
Patlıcan ve biberleri süzüp soğuk suda yıkayın.
Soğan ve sarımsakları doğrayıcıdan geçirin veya çok ince bir şekilde doğrayın.
Bir tencereye yağ, soğan ve sarımsakları alın. Pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates ve biber salçalarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçaların içine pirinçleri ekleyin ve karıştırın.
Ocağı orta ateşe alın. Kimyon, karabiber, sumak ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Limon tuzunu hazırladığınız suyu ve ekstra 1 çay bardağı kaynar suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.
Nar ekşisini ekleyin ve 5-10 dakika demlendirin.
Patlıcanları ve biberleri doldurmaya başlayın. Patlıcanlar alta konacak şekilde doldurun ve ağızlarını kapatın.
Tencereye patlıcanları yerleştirirken ağız kısımları üst üste gelmeli. Diğer dolmalar için aynı işlemi uygulayın ve biberleri en üste gelecek şekilde yerleştirin.
Sos için bütün malzemeleri karıştırın ve dolmaların üzerine dökün.
Üzerini az da olsa geçecek kadar kaynar su ekleyin ve dolmaların açılmaması için tabakla kapatın.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 50-60 dakika pişirin.