Piliç Topkapı Tarifi

Name: Piliç Topkapı Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 8 adet tavuk but; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1,5 su bardağı pirinç; 1 adet kuru soğan; 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık; 2 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş); 1 çay kaşığı karabiber; yarım çay kaşığı yenibahar; 1 çay kaşığı tarçın; 1 tatlı kaşığı tuz; 1,5 su bardağı su; 1 yemek kaşığı salça; 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ; yarım çay kaşığı tuz; yarım çay kaşığı karabiber; yarım su bardağı su

nerminyazilitas

4-6 Kişilik | 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme - Toplam 1 saat

Piliç Topkapı Tarifi için Malzemeler

8 adet tavuk but
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber

iç pilav için;

1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

üzeri için;

1 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım su bardağı su

Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?

Tavuk butlarını kemiklerinden ayırın ve biraz dövdürün.
Geniş bir kabın içine tavuk butlarını koyun ve tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyerek güzelce karıştırın. Üzerini örterek yaklaşık 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Pirinci 15 dakika sıcak suda bekletin.
Bir tavada zeytinyağı alıp, doğradığınız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir tavada kavurduğunuz dolmalık fıstık ve ıslatıp yıkadığınız kuş üzümünü, baharatları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Ardından sıcak suyu ekleyin ve ocağın altını kısarak suyunu çekene kadar pişirip demlemeye bırakın.
Tavuk butlarının derili kısmı altta kalacak şekilde bir kaseye yerleştirin ve kenarlarından sarkıtın.
Hazırladığınız pilavla tavuk butlarını doldurun ve kaseyi ters çevirerek fırın tepsisine yerleştirin.
Üzeri için olan sıvı yağ ve salçayı kavurup suyu ekleyin ve tavukların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri kapalı olarak 25-30 dakika pişirin. Ardından üzerini açarak kızarana kadar pişirin.