Patlıcan Kapama Tarifi
4-6 Kişilik | 20dk Hazırlık, 45dk Pişirme - Toplam 1 saat 5dk
Patlıcan Kapama Tarifi için Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, pul biber
- 2 adet patates
- 5 yemek kaşığı domates rendesi (konserve kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı sıcak su
Patlıcan Kapama Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları uzunlamasına ve çok kalın olmayacak şekilde dilimleyip acısının çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz.
- Tencereyi ocağa alıp ısıtıyoruz. Kuşbaşı etleri ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ara ara karıştırarak etler suyunu salıp çekince sıvı yağı, biberleri ve soğanı ilave edip kavurmaya başlıyoruz.
- Ardından salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. En son baharatları da atıp tencerenin kapağını kapatarak biberler ve soğanlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Acısı çıkan patlıcanları yıkayıp kuruluyoruz. Kızgın yağda arkalı önlü patlıcanları kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz.
- Fazla yağı süzülen patlıcanları yapacağımız kalıba yan yana olacak şekilde kenarlarından biraz sarkıtarak diziyoruz.
- Patatesleri de enlemesine yine çok kalın olmayacak şekilde dilimleyip çok hafif kızartıyoruz. (İsterseniz kızartmayabilirsiniz, o şekilde de gayet güzel pişiyorlar.)
- Patatesleri bir sıra olacak şekilde patlıcanların üzerine diziyoruz.
- Pişen etleri de patateslerin üzerine boşaltıp hafifçe bastırarak yayıyoruz.
- Domates rendesi ve sıcak suyu etlerin üzerine döküp kalan patatesleri de en üste diziyoruz.
- En son kenardan sarkan patlıcanları yemeğin üzerine doğru kapatarak önceden ısıttığımız 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen yemeği servis edeceğiniz tabağa ters çevirip üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz.
Patlıcan Kapama Tarifi için Resimli Anlatım
