Kuru Dolma Tarifi
14-16 Kişilik | 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme - Toplam 1 saat 30dk
Kuru Dolma Tarifi için Malzemeler
- 50 adet kurubiber ve kurupatlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı bulgur veya pirinç
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 diş sarımsak
- varsa maydanoz
- tuz
- nar ekşisi (2-3 yemek kaşığı)
Kuru Dolma Nasıl Yapılır?
- Biberleri ve patlıcanları ayrı kaplarda akşamdan suya ıslatın ve patlıcanların kirli suyunu 2-3 kez değiştirin.
- Ertesi gün sularını dökün ve patlıcanları ocakta kaynayan suda yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Sonra süzün.
- İç harç için soğanı rondoda parçalayın ya da ufak ufak doğrayın ve diğer iç malzemelerle karıştırın.
- Biber ve patlıcanların yarısına gelecek kadar iç harç koyun. Fazla koyarsanız pişerken taşabilir.
- Dolmaları yan yana tencereye dizin ve birbirine yaslayın. Üzerini geçecek kadar su koyun.
- Tabakla kapatın ve kapağını kapatıp ocağa alın. Kaynayana kadar harlı ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
- Nar ekşisi gezdirin ve altını kapattıktan sonra en az yarım saat dinlendirin. Zamanınız varsa 2-3 saat dinlenmesi daha iyi olur.
