Köz Patlıcanlı Kebap Tarifi
4-6 Kişilik | 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme - Toplam 45dk
Köz Patlıcanlı Kebap Tarifi için Malzemeler
- 400 gr dana kuşbaşı
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
- 6 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- yarım çay kaşığı tuz
Köz Patlıcanlı Kebap Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları közleyelim. Bunun için patlıcanların üzerine bıçakla delikler açalım. Evde közmatik yoksa fırında ya da ocakta közleyebilirsiniz.
- Patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar közleyin. Ardından uygun bir tabağa alın ve üzerini streç film ile kapatarak bekletin. Bu şekilde patlıcanların kabukları daha kolay soyulacaktır.
- Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve sap kısımlarını kesin. Eğer tüm patlıcanları kullanmayacaksanız, çift kilitli bir poşete ya da dondurucu poşetine koyarak dondurucuya kaldırabilirsiniz. Dilediğiniz zaman çıkarıp çözdürerek kullanabilirsiniz.
- Et sotesi için uygun bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ kızdıktan sonra kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kızartın.
- Suyunu çeken etlerin üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Doğranmış biberleri de ekleyip biberlerin diriliği gidene kadar kavurun.
- Domates salçası ve doğranmış domatesleri de tavaya ekleyerek karıştırın. Tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave edin. Karıştırarak pişirmeye bırakın ve tavanın kapağını kapatın.
- Közlenmiş patlıcanları küp küp doğrayın ve fırın kabına alın. Üzerine tuz ve sıvı yağ gezdirin, karıştırarak yayın.
- Et sotesini patlıcanların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Köz Patlıcanlı Kebap Tarifi için Resimli Anlatım
