Hünkarbeğendi Tarifi
4-6 Kişilik | 30dk Hazırlık, 40dk Pişirme - Toplam 1 saat 10dk
Hünkarbeğendi Tarifi için Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 2-3 adet yeşil biber
- 800 gr kuzu eti (veya dana eti)
- 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- kekik, kimyon, pul biber, karabiber (baharatlar)
- tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 yemek kaşığı un
- kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)
Hünkarbeğendi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları ve biberleri yıkayıp fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında közleyin.
- Eti kuşbaşı şeklinde doğrayın. Sebzeleri de ufak ufak doğrayın.
- Tencere ya da tavaya sadece eti alarak kapağını kapatın. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyunu çektiğinde 2 çay bardağı su ekleyin. Suyu tekrar çekene kadar pişirin. (Dilerseniz eti düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.)
- Suyunu çeken ete sıvı yağı ekleyin. Sonra biber ve soğanı ekleyerek biraz kavurun. Sarımsak ve salçasını da ekleyin. 1 dk sonra domates ve baharatları da ekleyerek 2-3 dakika pişirin. Sonra ocaktan alın.
- Pişen patlıcanların ortasından keserek içini kaşıkla alın. Bıçakla iyice keserek ezik olmasını sağlayın.
- Beşamel sos için tereyağı tencereye alarak unu ekleyin. Biraz kavurun. Sütü de ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberini de ekleyin. (Kasar kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz)
- Sos koyulaşmaya başladığında patlıcanı ekleyip karıştırın. 1 dk sonra ocaktan alın.
- Sıcakken servis tabağına önce beşamel soslu patlıcanı üzerine de soteyi koyarak servis edin. Kenarlarına közlediğiniz biberleri koyabilirsiniz.
