Bursa'nın Pideli Köfte Tarifi
4-6 Kişilik | 1 saat Hazırlık, 15dk Pişirme - Toplam 1 saat 15dk
Bursa'nın Pideli Köfte Tarifi için Malzemeler
- 600 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağından bir parmak az galeta unu
- 1 çay bardağından 1-2 parmak eksik soğuk su
- 1 çay kaşığı doluca karbonat
- 1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 dolu çay kaşığı karabiber
- 1 dolu çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 tutam kıyılmış maydanoz
- 1-2 adet yuvarlak pide ekmeği
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- yeterince kaynar su (sulu, akışkan kıvamda sos olacak)
- 100 gram eritilmiş tereyağ (kızdırılıp en üste kaşık kaşık bolca dökülecek)
Bursa'nın Pideli Köfte Nasıl Yapılır?
- Yoğurma kabı içerisine kıyma, tüm baharatlar, karbonat ve galeta ununu koyup elde karışana dek biraz yoğuralım.
- Sonra üzerine suyunu ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim.
- Son olarak robotta püre halinde çekilip, tül süzgeç içinde basılarak suyu lavaboya akıtılan soğan posasını ekleyip tekrar iyice yoğuralım.
- Tadını kontrol edip, üzerini kapatalım ve 1 saat mutlaka buzdolabında dinlendirelim.
- Süre sonunda, kıymadan minik parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak oval forma getirelim ve hepsini hazırda biriktirelim.
- Sonra ellerimize sıvı yağ damlatıp avuç içlerimizi yağlayalım.
- Köftelere basa basa, çok incecik olacak şekilde yassı oval formda köfteler yapalım ve tümünü bitirelim.
- Izgara tavasını yağ koymadan ocağa alalım ve iyice kızdıralım.
- Isınan tavanın ısısını biraz düşürelim (Ortadan biraz yüksek olsun), köfteleri tavaya dizip arkalı önlü kısacık sürede hemen kızarırlar.
- Koyu renk aldırmadan biraz kızarınca hemen tabağa çıkartalım.
- Servis tabaklarımızın üzerine ince küçük olacak şekilde pide ekmeği doğrayalım, üzerlerine salçalı sos gezdirelim ve köfteleri dizelim.
- Tekrar salçalı sos gezdirelim ve en üste kızarmış tereyağ döküp sıcağı ile servis edelim.
Bursa'nın Pideli Köfte Tarifi için Resimli Anlatım
