Adana Usulü Ekşili Karışık Kuru Dolma Tarifi

Name: Adana Usulü Ekşili Karışık Kuru Dolma Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 8 adet kuru patlıcan; 8 adet kuru biber; 8 adet kuru kabak; 1 su bardağı pirinç; 1 adet büyük boy soğan; diş rendelenmiş sarımsak; 2 yemek kaşığı nar ekşisi; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; yarım yemek kaşığı biber salçası; yarım yemek kaşığı domates salçası; 1 adet rendelenmiş domates; 1 çay kaşığı kuru nane; 1 tatlı kaşığı sumak (silme); 1 tatlı kaşığı pul biber; 7-8 dal maydanoz; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber (silme); 1 tatlı kaşığı domates salçası; 2 diş sarımsak; 1 çay kaşığı kuru nane; 1 çay bardağı sıcak su; 1 çay kaşığı tuz

pyt

8-10 Kişilik | 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme - Toplam 1 saat 15dk

Adana Usulü Ekşili Karışık Kuru Dolma Tarifi için Malzemeler

8 adet kuru patlıcan
8 adet kuru biber
8 adet kuru kabak
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak (silme)
1 tatlı kaşığı pul biber
7-8 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (silme)

sosu için;

1 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz

Adana Usulü Ekşili Karışık Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Öncelikle kuruları yıkayıp tencereye alıyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dk kaynatıp soğuk suya alıp süzüyoruz.
İç harcı için tavaya zeytinyağı ile birlikte ince doğradığımız soğanları alıp kavurmaya başlıyoruz. Salçaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz. Baharatlarını, rendelenmiş sarımsağı ve domates rendesini de ilave edip, biraz da bu şekilde kavurduktan sonra bir çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırarak ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
İç harcımız suyunu çekip demlendikten sonra ince kıydığımız maydanozları ve nar ekşisini de ilave ediyoruz.
Kuruların yarısına gelecek şekilde iç harcından doldurup elimizle ağız kısımlarını sıkıştırarak kapatıp tencereye üst üste diziyoruz. Üzerine bir tabağı ters çevirip kapatıyoruz.
1,5 su bardağı kadar sıcak suyu da üzerlerine döküp, dolmaları kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.
Sosu için tavaya zeytinyağı ile birlikte rendelenmiş sarımsakları alıp kavuruyoruz. Salçayı ilave edip kavurduktan sonra naneyi ekliyoruz.
En son bir çay bardağı sıcak suyu ve tuzunu da atıp sosu hazırlıyoruz.
Pişen dolmaların üzerine sosu gezdirip tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakalım.