Sivas Katmeri Tarifi

Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?

1. Hamur için, süt, tuz ve unu kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru akşamdan yoğurup sabaha kadar dinlendirebilirsiniz.
2. Tereyağı ve sıvı yağı tavada eritin.
3. Hamuru 8 eşit parçaya ayırıp bezeler yapın.
4. İlk bezeyi unlayarak yaklaşık bir küçük yufka şeklinde açın. Üzerini yağlayıp bir kenarda bekletin.
5. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp üzerini yağlayın ve katmer şeklinde katlayın.
6. Katlanmış hamuru ilk açtığımız yağlanmış yufkanın ortasına koyun ve alttaki yufkayı yine katmer şeklinde katlayın.
7. Katlanmış iki yufkadan oluşan tek bir katmer elde edin ve kenara alıp dinlenmeye bırakın. Diğer 6 bezeyi de aynı şekilde işlem uygulayın.
8. Toplamda 4 katmer elde edeceksiniz. İlk ikili hamuru alın, altını üstünü unlayarak oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın ve karşılıklı iki tarafını kapatıp ters çevirin. Bu şekilde tepsiye koyun ve üzerine bıçakla çizikler atın.
9. İkinci katmeri de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin.
10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Sivas Katmeri Tarifi için Resimli Anlatım