Küçük Ekmek Tarifi
10-12 Kişilik | 1 saat Hazırlık, 20dk Pişirme - Toplam 1 saat 20dk
Küçük Ekmek Tarifi için Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su (biraz fazla olabilir)
- 3 adet kesme şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket maya (7 gram)
- süt (üzerine sürmek için)
- haşhaş tohumu
- ay çekirdeği
Küçük Ekmek Nasıl Yapılır?
- Su, maya ve şeker birlikte karıştırılır.
- Un ve tuz eklenerek kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğrulur. Gerekirse azıcık su ekleyebilirsiniz.
- Yoğrulan hamur, üzeri kapatılarak ılık bir ortamda 1 saat dinlendirilir.
- Mayalanan hamur hafif unlanmış bir tezgaha alınır ve 12 eşit parçaya bölünür.
- Her bezeyi elinizle biraz açarak kenarlarından içeriye doğru katlanır, kat oluşturulur.
- Sonra içe doğru katlanır ve katlama yeri alta gelecek şekilde yuvarlak şekil verilir. Bu işlem ekmek yapımında çok önemlidir.
- Pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizilir.
- Üzerini başka bir tepsi ile kapatılıp 20-25 dakika dinlendirilir.
- Süre sonunda bir fırça ile ekmeklere süt sürülür. Ardından haşhaş tohumu ve çekirdek serpilir ve bir bıçak ile tam ortadan çizik atılır.
- Üzeri tekrar tepsi ile kapatılır ve önceden ısıtılmış 240 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.
- Son olarak, tepsi alınarak ekmekler kızarana kadar tekrar pişirilir.