Konya'nın Etli Ekmek Tarifi

Name: Konya'nın Etli Ekmek Tarifi
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 4 buçuk su bardağı ılık su; 1 çay bardağı ılık süt; 1 paket yaş maya; 1.5 tatlı kaşığı şeker; 2 dolu tatlı kaşığı tuz; 2 kilodan, 1 su bardağı eksik un; yoğurmak için 3 yemek kaşığı sıvı yağı; 1 kilo yağlı dana kıyma; 5 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 adet iri boy kuru soğan; 6 adet sivri biber; 4 adet iri kapya biberi; 4 adet orta boy domates; 2-3 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 2 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber; acı pul biber

pyt

16 Kişilik | 1 saat 30dk Hazırlık, 10dk Pişirme - Toplam 1 saat 40dk

Konya'nın Etli Ekmek Tarifi için Malzemeler

hamuru için;

4 buçuk su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1.5 tatlı kaşığı şeker
2 dolu tatlı kaşığı tuz
2 kilodan, 1 su bardağı eksik un
yoğurmak için 3 yemek kaşığı sıvı yağı

i̇çi için;

1 kilo yağlı dana kıyma
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet iri boy kuru soğan
6 adet sivri biber
4 adet iri kapya biberi
4 adet orta boy domates
2-3 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber
acı pul biber

Konya'nın Etli Ekmek Nasıl Yapılır?

İlk olarak hamur için; ılıtılmış su, süt, şeker ve mayayı bir yoğurma kabına alın ve eriyene kadar karıştırın.
Ardından unu ekleyerek kulak memesi kıvamında, ele yapışacak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.
Yoğurulmuş hamura sıvı yağı ekleyip hafifçe yoğurun ve 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu sırada kıymanızı hazırlayın. Soğan ve biberleri mutfak robotunda küçük parçalara kıyın.
Kıymayı ekleyip tüm baharatları katın ve iyice yoğurarak karıştırın.
Sonra minik çekilmiş domatesi ekleyin ve tekrar karıştırın. Tuz ve acısını kontrol edin.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde 22 adet bezeler yapın ve unlanmış tezgaha aralıklı olarak dizin. Üzerine kalın örtü örterek dinlendirin.
Altına üstüne un serperek hamuru tezgahta ince uzun şekilde oval formda açın.
Hamurun her yerine kıymadan sürün, kenar kısımlarda dahil. Dikkatlice hamuru kaldırıp biraz su dökerek kağıt serili tepsiye 2 adet yan yana dizin.
Önceden ısınmış fırının alttan ikinci rafında 265 derecede fanı olmayan ayarında 10 dakika pişirip fırından alın.
Kıymalı kısımlarını birbirlerine bakacak şekilde kapatıp üst üste yan yana olacak şekilde tümünü pişirin ve üzerlerini örtülü bir yerde biriktirin.
Sıcak olarak servis edin.