El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi
10-12 Kişilik | 1 saat 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme - Toplam 1 saat 45dk
El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 9 adet büyük boy kuru soğan
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- yarım tatlı kaşığı karabiber
- 120 gram tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- artan yağ
El Açması Kıymalı Çıtır Börek Nasıl Yapılır?
- İç harcı için ince doğranmış soğanlar, kıyma, tuz ve sıvı yağ tavaya alınarak önce kısık ateşte 15 dakika daha sonra orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirilerek baharatları eklenip soğumaya bırakılır.
- Hamuru için un dışındaki diğer malzemeler yoğurma kabına alınarak karıştırılıp kontrollü un eklenerek yoğurulup yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Mutlaka tezgahta çiğ köfte yoğurur gibi en az 5 dakika yoğurulur. Hamur 12 eşit bezelere bölünerek üzeri kapalı 30 dakika dinlendirilir.
- Hamurları yağlamak için uygun bir tavaya alınan tereyağ eritilip ocaktan alınarak üzerine sıvı yağ eklenip ılımaya bırakılır.
- Dinlenen bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılarak tabanı yağlanmış tabağa açtığımız hamur alınıp üzerine bir yemek kaşığı yağ eklenip her yerine gelecek şekilde sürülerek yağlanır.
- Tüm bezeler aynı şekilde açılarak araları yağlanarak üst üste koyulup üzeri kapalı 1 saat kadar dinlendirilir.
- Dinlenmiş yağlı hamurlardan tezgaha bir tane alınıp kenarlardan hafif çekiştirilerek açılarak inceltilir.
- Yeteri kadar iç harcı eklenip rulo sarılıp kendi etrafına döndürülerek gül şekli verilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Tüm yağlı hamurlar aynı şekilde hazırlanır.
- Tabakta kalan yağ böreklerin üzerine sürülüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü iyice kızarıncaya kadar pişirip sıcak servis edilir.
El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi için Resimli Anlatım
