El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi
6-8 Kişilik | 1 saat 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme - Toplam 2 saat
El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 6 adet kuru soğan
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- yarım tatlı kaşığı karabiber
- 2 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 120 gram tereyağ
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- tabakta kalan yağ
El Açması Kıymalı Çıtır Börek Nasıl Yapılır?
- İç harcı için; kıyma, sıvı yağ, tuz ve ince doğranmış soğanlar tavaya alınarak orta ateşte ara ara karıştırılarak suyunu salıp çekinceye kadar 20 dakika pişirilip ocaktan alınır ve baharatları eklenerek soğumaya bırakılır.
- Hamuru için; yoğurma kabına su, tuz ve sıvı yağ alınıp karıştırılıp kontrollü un eklenerek yoğurulup yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
- Hamuru mutlaka tezgahta çiğ köfte yoğurur gibi 3-4 dakika yoğurun ve hamuru 12 eşit bezelere bölüp hafifçe unlanmış bir tepsiye alınıp bezelerin üzerine de hafif un serpilip, üzeri kapalı 1 saat dinlendirilir.
- Açtığımız hamurları yağlamak için tereyağ eritilir ve ocaktan alınıp, üzerine sıvı yağ eklenip karıştırılıp ılıması sağlanır.
- Dinlenen bezelerden bir tanesi un serpili tezgaha alınıp merdaneyle servis tabağı boyutunda açılıp yağlanmış tabağın üzerine açtığımız hamur koyulup hamurun üzeri de fırça yardımıyla yağ sürülür.
- Tüm bezeler aynı şekilde açılıp üst üste yağlanarak koyulur ve üzeri kapalı 1 saat kadar yağlı şekilde dinlendirilir.
- Dinlenen yağlı bezeler tezgahta kenarlardan hafif çekiştirilerek açılır ve iç harcı eklenip fotoğrafta gösterildiği şekilde sarılıp gül şekli verilir.
- Tüm hamur aynı şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir ve tabakta artan yağ böreklerin üzerine sürülür.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü kızarıncaya kadar pişirilir.
El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi için Resimli Anlatım
