Çıtır Mantı Tarifi

Çıtır Mantı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle uygun bir tavaya üç dört yemek kaşığı sıvı yağı ilave edip küçük doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.
2. Ardından ezilmiş patatesleri ekleyip karıştırın ve baharatları da ilave edin. Güzelce karıştırıp bir kenara bırakın ve soğumaya bırakın.
3. Derin bir kabın içinde yumurta, tuz ve sirkeyi karıştırın. Üzerine unu ve suyu ekleyerek güzelce yoğurun.
4. Ele yapışmayan bir hamur elde edince, üzerini örtüp on-on beş dakika dinlendirin.
5. Tezgaha hafif un serpiştirin ve dinlenmiş hamuru bir oklava yardımıyla açın.
6. Açarken, çok ince ya da kalın olmamasına dikkat edin, yani mantı açarkenki gibi bir kalınlıkta olsun.
7. Bir çay bardağı ağzı ile hamuru yuvarlak olarak kesin ve içine patatesli harçtan koyun, yarım ay şeklinde kapatın ve kenar kısımlarını bastırarak açılmamasını sağlayın.
8. Tüm hamurları bu şekilde bitirin.
9. Uygun bir tavada bolca sıvı yağ ısıtın ve mantıları tavaya dizip ocağın altını hafif kısın.
10. Önlü arkalı kızartın ve kızartırken bir kaşık yardımıyla üzerlerine kızgın yağdan gezdirin.
11. Bir sos tavasına tereyağı ekleyin ve iyice ısıtın. Üzerine pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
12. Kızaran mantıları bir servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve pul biberli tereyağını gezdirin.
13. Son olarak ince doğranmış maydanoz serpiştirin ve afiyetle tüketebilirsiniz.

Çıtır Mantı Tarifi için Resimli Anlatım