Bükme Tarifi
6-8 Kişilik | 30dk Hazırlık, 40dk Pişirme - Toplam 1 saat 10dk
Bükme Tarifi için Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- yaklaşık 4 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
- 1 çorba kaşığı sirke
- tuz
- 1 su bardağı sıvıyağ (arasına sürmek için)
- 3 çorba kaşığı haşhaş ezmesi (haşhaş sıvıyağ ile ezilerek karıştırılır, az gelirse yeniden karışım hazırlanır)
- 2 su bardağı yeşil mercimek (iç harcı için)
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- tuz
- karabiber
Bükme Nasıl Yapılır?
- Öncelikle mercimekleri yıkayın ve su ilave ederek haşlayın.
- Un, su, tuz ve sirkeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
- Haşlanmış mercimekleri süzerek tuz, yağ ve karabiber ile harmanlayın.
- Dinlenen hamuru 4 parçaya ayırın. Her parçayı açabildiğiniz kadar ince açın ve aralarına bolca haşhaşlı yağ karışımı sürerek üst üste koyun. 5 dakika bekledikten sonra üst üste konulan hamurları oklavayla açılabilir hale getirin.
- Açılan hamurun üzerine tekrar haşhaşlı yağ sürün ve bohça şeklinde katlayarak yarım saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru oklavayla ince bir şekilde açın. Zorlanırsanız hamuru ikiye keserek ayrı ayrı açabilirsiniz.
- Açılan hamuru karelere kesin. Her kareyi hafifçe bastırarak hafif dikdörtgen şekline getirin.
- Karelerin orta kısmına iç harcı koyun. Kısa kenarı iç harcın üzerine kapatın. Diğer kenarı da onun üzerine kapatın ve ek yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hafif yağlı haşhaş sürün ve 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
- Servis ederken dilimleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.
